对餐饮行业做详细的定量统计分析在笔者现有的资源下是不可能做到的，也没有这个必要性。这里笔者基于对各类调查报告的阅读以及自身经验，管窥一斑的对餐饮行业的现状(2013年)作一些简单的总结。

    1. 餐饮行业的总收入是持续增长的

　　调查显示：“2013年上半年全国餐饮总收入同比增长8.7%”。这个数字表面上看是正面的，但是如果结合渣打银行预测的“2013年中国CPI平均通胀率为4%”来看的话，我们会发现这个数字并不高。横向比较，这个增长率比同期社会消费品零售总额增幅低了4个百分点。由此可见虽然餐饮行业整体是增长的，但是在社会的整体增势中已经落后于平均值了。

　　2. 餐饮行业的总增速是持续缓慢降低的

　　调查显示：“2010年起，全国餐饮年总增速分别是16.9%，16.2%，13.2%和8.7%”。今年的增速是有统计以来除2003年(非典)外的最低值。从区域市场来看，北京、天津、浙江、江苏、陕西等都是负增长。在这些区域内，有效餐饮许可证出现了递减。但是广州、福建、重庆、云南、辽宁等地实现了高于平均值的增长。这种区域的不平衡据笔者分析是因为区域内餐饮结构的差异导致。

　　3. 结构上，限上餐饮衰退明显，市场向大众餐饮特别是快餐小吃转移

　　以北京为例，在限上餐饮有效许可证递减的同时，快餐和小吃的许可证却在递增。在全国范围的餐饮市场里，都正在上演着这种结构性的转移，其原因也是众所周知不言自明的。调查显示：“2013年第二季度，限上高端餐饮人均消费下调30%，营业收入同比下滑22.57%”。与此同时，除西餐外的大众餐饮基本保持稳定增长。

　　4. 行业利润与景气指数

　　调查显示：“2013年第二季度餐饮行业亏损面20%，60%的企业利润同比平均下降42%”。结合总收入的增长，我们可以看到整个行业的不乐观(竞争更激烈，利润大幅下滑)。2013年上半年餐饮行业的景气指数是81.35，低于临界点100，是所有行业(工业、建筑业、批发零售业、信息传输、软件和信息技术服务业、房地产、社会服务)中最低的。

　　5. 用工形势

　　相比于2012年，2013年上半年的餐饮业用工需求呈下降趋势。有近20%的餐饮企业员工工资出现了下降。由于限上餐饮是萎缩的，我们有理由相信整个餐饮业的人均消费是下降的，而餐饮业的总收入又是增加的，说明消费人次是增加的。在这种情况下用工需求降低说明餐饮企业正在通过紧缩的方式节省成本，也不难推断出餐饮企业员工的工作负荷会因此上升。

　　6. 行业薪资

　　06年的时候，一线城市一个服务员的工资是600-800rmb，新劳动法实施加上通货膨胀导致服务员工资逐年递增，2013年一线城市一个服务员的工资是2500-3000rmb。

　　综上所述由于众所周知的原因，餐饮行业整体不景气，产业结构出现了限上高端餐饮向大众中低端餐饮的转移。考虑到成本(租金、人力、原材料)的逐年递增，餐饮业正在进行着一场没有硝烟的品牌整合战争，有理由相信餐饮行业的未来主体是品牌连锁中小规模餐厅。在这里笔者可以预言，只有一家店的餐厅(除老字号外)以后将越来越难生存，只有通过连锁做出品牌效应和规模效应的餐厅才能存活。

　　总结：笔者认为在目前的环境下，做基于互联网的服务业预约系统是很好的方向。餐厅、按摩店、卡拉OK、桌游吧、桌球房、体育场馆等等等等都有这种需求。另外，虽然大众点评和淘宝都在推预约点菜服务，但是无论怎么样，应该都不会影响餐厅内的点菜系统。餐厅本身没有菜单(无论电子还是纸质)，点菜必须只能通过互联网的情形是不可能发生的。